Crumpets

Die fluffigen und süsslichen English Muffins sind eine Art Pfannkuchen aus Hefeteig und werden nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken.

Zutaten

• 250 gMehl
• 1 TLSalz
• 1 TLZucker
• 2 ELButter, flüssig, ausgekühlt
• 10 gHefe, zerbröckelt
• 1 TLBackpulver
• 3 dlMilch
• Butter, zum Ausbacken und Servieren

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter beigeben.
2. Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Teig mischen, bis er weich und gut vermischt ist.
3. Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis er Blasen wirft und ca. aufs Doppelte aufgegangen ist.
4. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Falls vorhanden, Servierringe fetten und in die Pfanne stellen. Je ca. 2 EL Teig in die Ringe oder direkt in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen, sodass sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Crumpets evtl. wenden und fertig backen.*
5. Crumpets im Ofen warm stellen, restliche Crumpets ausbacken. Mit Butter servieren.