Käsesuppe mit Birnencroûtons

Käse zum Schlürfen! Diese Suppe ist der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage.

Zutaten

• 2 Birnen (ca. 300 g)
• 180 g Brot vom Vortag (z. B. Bürli)
• 1 EL Öl
• 4 Zweiglein Thymian
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 2 EL Maizena
• 2 dl Weisswein
• 8 dl Gemüsebouillon
• 2 dl Rahm
• 250 g Freiburger Vacherin
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Brot in Würfeli schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Birnen und Brot rösten. Thymianblättchen abzupfen, kurz mitrösten, würzen.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Maizena mit dem Wein anrühren, mit der Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren.
3. Käse grob reiben, zur Suppe geben, unter Rühren schmelzen, würzen. Suppe mit den Birnencroûtons anrichten.