Gratin de légumes à la neuchâteloise

Nov 24 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

1
plat à gratin de 20 x 30 cm de diamètre
beurre pour le plat
1
oignon, finement haché
200
gde poireau, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur
1
goussed'ail, pressée
beurre pour faire revenir
2
dlde bouillon de légumes
2
dlde crème entière
sel, poivre, noix de muscade
150
gd'épinards, blanchis
2
carottes, coupées en julienne
150
gde gruyère AOP, fraîchement râpé
500
gde pommes de terre (Nicola, Charlotte ou Ostara, par ex.), coupées en fines rondelles
20
gde beurre en flocons
50
- 80gde Tête-de-moine AOP, env. 16 girolles

Step 1
Faire revenir les oignons, le poireau et l'ail 5 min dans le beurre à petit feu, répartir dans le plat à gratin beurré.
Step 2
Porter le bouillon et la crème à ébullition, laisser mijoter 3-4 min, assaisonner.
Step 3
Répartir les épinards et les carottes sur les poireaux, parsemer de 100 g de gruyère.
Step 4
Disposer les pommes de terre par-dessus, verser le mélange bouillon-crème encore chaud, parsemer du reste de fromage, garnir de flocons de beurre.
Step 5
Gratiner env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Ajouter les girolles pour les dernières minutes de cuisson, couvrir si nécessaire d'une feuille d'aluminium.