Gratin de légumes à la neuchâteloise

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 20 x 30 cm de diamètre
• beurre pour le plat
• 1 oignon, finement haché
• 200 gde poireau, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 2 dlde bouillon de légumes
• 2 dlde crème entière
• sel, poivre, noix de muscade
• 150 gd'épinards, blanchis
• 2 carottes, coupées en julienne
• 150 gde gruyère AOP, fraîchement râpé
• 500 gde pommes de terre (Nicola, Charlotte ou Ostara, par ex.), coupées en fines rondelles
• 20 gde beurre en flocons
• 50 - 80gde Tête-de-moine AOP, env. 16 girolles

Préparation

1. Faire revenir les oignons, le poireau et l'ail 5 min dans le beurre à petit feu, répartir dans le plat à gratin beurré.
2. Porter le bouillon et la crème à ébullition, laisser mijoter 3-4 min, assaisonner.
3. Répartir les épinards et les carottes sur les poireaux, parsemer de 100 g de gruyère.
4. Disposer les pommes de terre par-dessus, verser le mélange bouillon-crème encore chaud, parsemer du reste de fromage, garnir de flocons de beurre.
5. Gratiner env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Ajouter les girolles pour les dernières minutes de cuisson, couvrir si nécessaire d'une feuille d'aluminium.