Schwarze-Johannisbeeren-Gelee mit Minze Rezept

Instructions

1. Step 1

   Johannisbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Beeren mit 300 ml Wasser in einem großen Topf langsam aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Masse 30 Minuten ziehen lassen.

2. Step 2

   Siebeinsatz mit einem feuchten Passiertuch (ersatzweise Mulltuch) auslegen und auf einen passenden Topf setzen. Beerenmasse in das Tuch geben, die Tuchzipfel darüber zusammendrehen. Saft mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) abtropfen lassen. (Dafür am besten das Tuch wie ein Säckchen über dem Siebeinsatz aufhängen). Fruchtreste im Tuch leicht auspressen.

3. Step 3

   900 ml Johannisbeersaft abmessen (Verwendung des Saftrestes: siehe Tipp), mit Gelierzucker und Zitronensäure in einem Topf verrühren. Unter Rühren langsam aufkochen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Aufsteigenden Schaum und Trübstoffe gelegentlich mit einer Schaumkelle von der Oberfläche abschöpfen.

4. Step 4

   Je 1 Stiel MInze in 6 kleine Twist-off-Gläser geben, mit dem kochend heißen Gelee bis knapp unter den Rand auffüllen, verschließen und abkühlen lassen. Es hält sich kühl und dunkel gelagert ca. 3 Monate.