Eiernockerl
Für den Teig der Eiernockerl die Eier aufschlagen und die Butter schmelzen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Eier
- Salz
- Pfeffer
- 300g Mehl
- 60g Butter
- 150ml Milch
- 3Eier
- Speckwürfel
- Lauch
Instructions
Step 1
Für den Teig der Eiernockerl die Eier aufschlagen und die Butter schmelzen. Eier, Butter, Mehl, Milch und eine Prise Salz gut vermischen.Step 2
Die Nockerlmasse entweder durch ein Spätzlesieb oder mit einem kleinen Löffel in kochendes Salzwasser geben. Die Nockerl sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken.Step 3
Etwas Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Speckwürfel und den Lauch anbraten. Die Nockerl hinzufügen und in Butter schwenken.Step 4
Zum Schluss die aufgeschlagenen Eier unterrühren und durchmischen, sodass das Eigelb nicht stockt.Step 5
Nun die Eiernockerl mit Salz und Pfeffer und je nach Belieben auch mit Schnittlauch verfeinern.