Pikante Rouladen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 4Eigelb
- ½dlheisses Wasser
- 1PriseZucker
- 1- 2TLSalz
- 1ELPetersilie, gehackt
- 4Eiweiss, steif geschlagen
- 80gMehl
- 250gRicotta
- Salz, Pfeffer
- 200gSchinken, fein gewürfelt
- 4Cornichons, fein gewürfelt
- 2Tomaten, geschält, entkernt, fein gewürfelt
- 1ELKräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Pfefferminze, Kerbel, gehackt
- Majoran zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für das Biskuit Eigelb, Wasser, Zucker und Salz zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Petersilie dazumischen. Eischnee auf die Masse geben, Mehl darüber sieben. Sorgfältig mischen.Step 2
Auf einem mit Backpapier belegten Blech (40 × 30 cm) ausstreichen.Step 3
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen, mit dem gewendeten Blech zugedeckt auskühlen lassen.Step 4
Für die Füllung Ricotta cremig rühren, würzen. Schinken, Cornichons, Tomaten und Kräuter dazumischen, abschmecken.Step 5
Backpapier vom Biskuit wegziehen, Biskuit längs halbieren. Füllung auf beiden Hälften verteilen, längs aufrollen. In 2-3 cm breite Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten, garnieren.