Tintenfisch-Fisch-Wok
Super für alle, die es eilig haben - und auf die Schnelle auch noch Gäste bewirten wollen. Mit selbst zubereiteter Currypaste perfekt gewürzter Fisch-Mix!
- Preparation:
Ingredients
- 4rote Chilischoten
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa 3 cm)
- 2Stängel Zitronengras
- 4Knoblauchzehen
- 2Schalotten
- je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
- Salz
- je 400 g Tintenfischfleisch (von den großen Beuteln) und festfleischiges Fischfilet (z. B. Knurrhahn oder Seelachs)
- 1großes Bund Frühlingszwiebeln
- 4 ELÖl
- 1/8 l Fischfond
- 2 ELLimettensaft (Zitronensaft passt auch)
Instructions
Step 1
Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden, Ingwer schälen. Vom Zitronengras die beiden Enden abschneiden, die äußere Schicht ablösen. Knoblauch und Schalotten schälen. Alles grob schneiden und im Mixer oder Blitzhacker fein zerkleinern. Koriander, Kreuzkümmel und Salz untermischen.Step 2
Tintenfischfleisch mit einem scharfen Messer rautenförmig ein-, aber nicht durchschneiden. Dann in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden. Zwiebeln waschen, der Länge nach vierteln und auch einmal quer durchschneiden.Step 3
Den Wok erhitzen, das Öl reinschütten. Tintenfisch in drei Portionen bei starker Hitze jeweils 2 Minuten braten, wieder rausfischen. Die Zwiebeln 1 1/2 Minuten braten, Fischstücke zugeben und auch 1 1/2 Minuten braten, vorsichtig umrühren. Chilipaste mit Fischfond zugeben, Tintenfisch wieder unterrühren. Alles mit Salz und Limettensaft abschmecken.