Osterhase im Caramel-Mantel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Osterhasen-Backform von 1,5 l
- Butter für die Form
- Backpapier
- 3Eiweiss
- 1Msp.Salz
- 90gZucker
- 1PäckchenVanillezucker
- 4Eigelb
- 80gMehl
- 100gZucker
- 1dlWasser
- 200gButter, weich
- 75gPuderzucker
- 2Eigelb
- Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben
- 1Beuteldunkle Kuchenglasur
Instructions
Step 1
Für den Teig Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz dazurühren Mehl dazusieben, sorgfältig rasch darunter ziehen.Step 2
Teig in die ausgebutterte Form füllenStep 3
Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.Step 4
Leicht ausgekühlten Hasen sorgfältig aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen.Step 5
Für die Füllung Zucker caramelisieren. Mit Wasser ablöschen, sofort zudecken. Bei kleiner Hitze köcheln, bis das Caramel aufgelöst ist, sirupartig einköcheln, auskühlen lassen. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes 5-10 Minuten schaumig schlagen. Caramel, Puderzucker und Eigelb beifüge gut verrührenStep 6
Hasen ringsum mit Buttercrème bestreichen. Mit einem Messer feine Haare erhitzen. Evtl. mit wenig Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.Step 7
Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden, 2 Augen und Schnauzhaare auf ein Backpapier spritzen, trocknen lassen. Sorgfältig vom Papier lösen, Hasen garnieren.