Pavlova-Kranz mit Beeren

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Zutaten

• 3 frische Eiweisse
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 Bio-Limette
• 450 g tiefgekühlte Beerenmischung
• 1 EL Zucker
• 125 g Halbfettquark
• 100 g Crème fraîche
• 0.5 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterrühren, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker und Limettenschale und -saft beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr fest ist. Mit 2 Esslöffeln 8 Häufchen als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
2. Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 2 Std. trocknen. Pavlova im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
3. Aufgefangener Saft (ca. ½ dl) und Zucker in eine Pfanne geben, verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, sirupartig einkochen, etwas abkühlen. Beeren daruntermischen, auf dem Pavlova-Kranz verteilen.
4. Quark, Crème fraîche und Puderzucker mit der beiseitegestellten Limettenschale verrühren, Creme mit der Pavlova servieren.