Buddha bowl couscous-asperges et sauce au yogourt

Couscous, asperges, tomates cerises et edamame suisses composent ce savoureux buddha bowl. Et pour le compléter, une sauce au yogourt tout en légèreté.

Ingrédients

• 150 gcouscous
• 1.5 dleau
• 500 gasperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en morceaux
• sel
• quelques tomates cerises coupées en deux
• 1 poignéefeuilles d'épinards
• 4 csedamame suisse
• 0.5 concombre coupé en fines rondelles
• quelques micropousses ou un peu de pourpier
• 100 gyogourt nature ou de crème acidulée
• 2 csjus de citron
• 2 cshuile de colza
• 3 csjus d'orange ou de pomme
• 1 ccmiel
• sel, poivre

Préparation

1. Mettre le couscous dans un saladier. Porter l'eau à ébullition, la verser sur le couscous, laisser gonfler 15-20 min à couvert. Égrener avec une fourchette.
2. Topping: porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et y cuire les asperges env. 10 min sans couvrir. Sortir les asperges encore croquantes, les passer brièvement sous l'eau froide et égoutter.
3. Sauce au yogourt: passer tous les ingrédients au mixeur ou les battre énergiquement au fouet.
4. Dresser joliment le couscous et les autres ingrédients dans quatre bols, napper de sauce ou la servir à part, décorer.