Buddha bowl couscous-asperges et sauce au yogourt
Couscous, asperges, tomates cerises et edamame suisses composent ce savoureux buddha bowl. Et pour le compléter, une sauce au yogourt tout en légèreté.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gcouscous
- 1 ½dleau
- 500gasperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en morceaux
- sel
- quelques tomates cerises coupées en deux
- 1poignéefeuilles d'épinards
- 4csedamame suisse
- ½concombre coupé en fines rondelles
- quelques micropousses ou un peu de pourpier
- 100gyogourt nature ou de crème acidulée
- 2csjus de citron
- 2cshuile de colza
- 3csjus d'orange ou de pomme
- 1ccmiel
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Mettre le couscous dans un saladier. Porter l'eau à ébullition, la verser sur le couscous, laisser gonfler 15-20 min à couvert. Égrener avec une fourchette.Step 2
Topping: porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et y cuire les asperges env. 10 min sans couvrir. Sortir les asperges encore croquantes, les passer brièvement sous l'eau froide et égoutter.Step 3
Sauce au yogourt: passer tous les ingrédients au mixeur ou les battre énergiquement au fouet.Step 4
Dresser joliment le couscous et les autres ingrédients dans quatre bols, napper de sauce ou la servir à part, décorer.