Erdbeer-Rhabarber-Auflauf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Form von ca. 2,5 l Inhalt
- 3dlMilch, heiss
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten
- 50gButter, in Stücke geschnitten
- 175galtbackenes Brot oder Zopf, klein gewürfelt
- 3Eigelb
- 150gZucker
- 3Eiweiss
- 1PriseSalz
- 2ELZucker
- 250gRhabarber, gerüstet, in feine Scheiben geschnitten
- 250gErdbeeren, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 3- 4ELZucker zum Bestreuen
- 2ELPistazien, gehackt
- Puderzucker zum Bestäuben
- Butter für die Form
Instructions
Step 1
Milch und Vanillestängel aufkochen. Butter beifügen, schmelzen. Brot zugeben, zugedeckt 1 Stunde quellen lassen. Anschliessend Vanillestängel entfernen, Brotmasse fein pürieren.Step 2
Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell ist, mit der Brotmasse verrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Brotmasse ziehen und in die bebutterte Form geben. Rhabarber und Erdbeeren mischen, darüber verteilen. Mit Zucker bestreuen und in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.