Wiener Saftgulasch

Instructions

1. Step 1

   Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Fleisch zuputzen und in ca. 50 g schwere Würfel schneiden.

2. Step 2

   In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin unter wiederholtem Rühren langsam goldgelb rösten.

3. Step 3

   Wacholderbeeren, Majoran, Kümmel, Zucker, Pfeffer und Salz kurz mitrösten.

4. Step 4

   Paprikapulver einrühren, Tomatenmark, Knoblauch und Zitronenschale beigeben und rasch mit Essig und etwa 1 Liter Wasser ablöschen.

5. Step 5

   Aufkochen lassen, dann Fleischwürfel zugeben und ca. 2 1/2 Stunden weich dünsten.

6. Step 6

   Währenddessen wiederholt umrühren und - wenn nötig - Wasser nachgießen.

7. Step 7

   Ist das Fleisch fast gar, fest durchrühren und mit restlichem Wasser auffüllen. Nochmals durchkochen und mit Salz abschmecken.

8. Step 8

   Mehl mit wenig Wasser anrühren, zugeben und den Saft damit etwas binden.