Tarte à la courge et au fromage à raclette

Nov 23 2021

Cette recette végétarienne n'est pas sans rappeler celle du gâteau au fromage. Une tarte à la courge pimpée au fromage à raclette, ça vous tente?

Ingredients

beurre pour le moule
200
gde farine (moitié blanche et moitié épeautre, p. ex.)
¾
de ccde sel
80
gde beurre, froid, coupé en morceaux
¾
dld'eau
1
csde vinaigre
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
2
échalotes, hachées
1
goussed'ail, pressée
beurre pour faire revenir
600
gde courge (potimarron, p. ex.), parée (env. 500 g net) et coupée en dés d'env. 1.5 cm
½
dlde bouillon de légumes léger
sel
poivre
150
gde fromage à raclette, coupé en dés
2
csde gelée de coings, chauffée

Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse, former une fontaine. Ajouter l'eau et le vinaigre, mélanger, former une boule de pâte, sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Step 2
Garniture: faire suer les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 5-10 min à couvert. Oter le couvercle, réduire le liquide. Rectifier l'assaisonnement de la courge, laisser refroidir.
Step 3
Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque beurrée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver 15 min au frais.
Step 4
Répartir la courge sur la pâte. Garnir de fromage à raclette. Badigeonner de gelée de coings.
Step 5
Cuire 25-30 min au bas du four préchauffé à 220 °C.