Kartoffel-Morchel-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100gfrische Morcheln, geputzt, oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht
- 1BundPetersilie, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600gmehligkochende Kartoffeln, gerüstet, in Stücken
- 1Zwiebel, in Stücken
- 1Knoblauchzehe
- 1 ⅕lGemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- 4Ruchbrötli
Instructions
Step 1
Morcheln und Petersilie in der Butter andämpfen, warm stellen.Step 2
In derselben Pfanne nochmals etwas Butter schmelzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen, pürieren, abschmecken. Morcheln beifügen, kurz mitköcheln.Step 3
Suppe in Teller verteilen, mit Brötli servieren.