Saftiges Kesselgulasch
Kesselgulasch - auf ungarisch "bográcsgulyás" - wird ganz traditionell in einem großen Gulaschkessel gekocht und mit einer großen Schöpfkelle gerührt. Ein breiter Topf und ein großer Rührlöffel sind im "Hausgebrauch" aber auch ausreichend.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 500g Zwiebeln
- 3EL Schweineschmalz
- 1 ⅕kg gemischtes Gulasch
- 3Knoblauchzehen
- 4EL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- 1TL gemahlener Kümmel
- 1 ½EL frische Majoranblättchen
- 250g Tomaten
- 2grüne Paprikaschoten
- 1rote Paprikaschote
- 1kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 1l Fleischbrühe
- Paprikapulver, rosenscharf
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Schmalz in einem breiten Topf erhitzen, das Fleisch darin nach und nach rundherum anbraten. Zwiebeln mit anbraten, den Knoblauch schälen und dazupressen.Step 2
Edelsüßes Paprika darüber streuen und unter Rühren anschwitzen. Alles mit Salz, Kümmel und Majoran würzen, 1 Tasse Wasser angießen und alles fest zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. schmoren.Step 3
Die Tomaten überbrühen, häuten und ohne die Stielansätze grob würfeln. Die Paprika halbieren und putzen, waschen und 2 cm groß würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls 2 cm groß würfeln.Step 4
Den Bratensaft im Topf offen verkochen lassen. Die Kartoffeln unter das Fleisch mischen und unter Rühren 10 Min. garen. Mit der Brühe ablöschen, Tomaten und Paprika hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.