Zitronen Crinkle Cookies

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Zutaten

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 25 g Lemon Curd
• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Weissmehl
• 1.5 TL Backpulver
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren. Eier beigeben mit den Schwingbesen des Mixers ca. 3 Min. rühren. Lemoncurd, Zitronenschale und -saft darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, rasch zu einem weigen Teig zusammenfügen, etwas flach drücken. Teig zugedeckt ca. 45 min. kühlstellen.
2. Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Teig in 30 Portionen teilen, zu Kugeln formen, im Puderzucker wenden. Kugeln mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
3. Pro Blech ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf dem Blech etwas abkühlen, auf ein Gitter legen, auskühlen.