Kürbis-Crème-brûlée
Für die Crème brûlée mit Kürbis wird eine Kürbiscreme zubereitet und in Förmchen im Wasserbad pochiert. Auf der kalten Creme wird dann Zucker caramelisiert.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 250g Kürbis
- 4Eigelb
- 2 ½dl Rahm
- 120g Rohrzucker
- 1Msp. Muskatnuss
- ½TL Ceylon Zimt
- ½TL gemahlener Kardamom
- 1Prise Fleur de sel
- 2EL Rohrzucker zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Backofen auf 140 °C vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Wasser abgiessen. Mit dem Mixer pürieren. Eigelbe mit Rahm und Zucker verrühren. Kürbispüree portionenweise zur Eimischung rühren. Gewürze dazugeben. Förmchen in eine mit Haushaltspapier ausgelegte Auflaufform stellen. Kürbis-Ei-Masse in die Förmchen verteilen. Zu 2/3 mit kochendem Wasser umgiessen. Cremen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen.Step 2
Cremen gleichmässig mit Rohrzucker bestreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Sofort servieren.