Chiliöl

Dieses Chiliöl eignet sich zum Rührbraten für asiatische Gerichte oder zum Würzen fertiger Gerichte. Und natürlich auch für deine Pizza.

Zutaten

• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Kardamomkapseln
• 4 Sternanise
• 2 TL Nelken
• 3 EL Sesam
• 3 EL Szechuan-Pfeffer
• 80 g Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 5 dl Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Flaschen auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben.
2. Zimtstange, Lorbeerblätter, Kardamom, Sternanise, Nelken, Sesam und Pfeffer in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten. Herausnehmen, in einem Mörser grob zerstossen, auskühlen.
3. Chiliflocken und Salz mit den Gewürzen mischen, in die Flaschen füllen.
4. Öl im Brattopf auf ca. 120 Grad erhitzen. Das heisse Öl über die Gewürze giessen. Flaschen sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.