Parfait au pavot et au miel
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pour 1 moule à cake d'env. 1 l
- papier sulfurisé pour le moule
- 2jaunes d'oeufs
- 60gde miel, liquide et tiède
- 1csde jus de citron
- 2csde graines de pavot
- 2blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 1csde sucre
- 2 ½dlde crème entière, battue ferme
- 2tigesde rhubarbe, coupées en morceaux
- 2- 3csde sucre
- 1csde jus de citron
- 250gde fraises, coupées en morceaux
- feuilles de menthe pour décorer
Instructions
Step 1
Parfait: battre les jaunes d'oeufs, le miel et le jus de citron jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer le pavot. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer délicatement la crème et les oeufs en neige à la masse.Step 2
Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, réserver 5 - 6 heures au congélateur.Step 3
Garniture: chauffer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Cuire al dente à feu moyen, laisser refroidir.Step 4
Plonger le moule dans de l'eau tiède. Démouler le parfait sur un plat, couper en tranches, puis en deux. Répartir la rhubarbe et les fraises sur des assiettes à dessert, ajouter le parfait et décorer.