Süsskartoffelcurry mit Kichererbsen

Nov 30 2021

Ein gutes Curry geht immer. Mit Süsskartoffeln, viel Gemüse und Ingwer schmeckt dieses vegetarische Curry-Gericht besonders gut. Schnell und einfach.

Ingredients

2
rote Zwiebeln, in Spalten
20
gIngwer, fein gerieben
Bratbutter oder Bratcrème
2
- 3ELCurrysauce, z.B. von Thai Kitchen
1
Lorbeer- oder Kaffirlimettenblatt
400
ggemischtes Gemüse (je nach Saison), z.B. Rüebli, Kürbis, Sellerie, Lauch, gewürfelt
500
gSüsskartoffeln, geschält, gewürfelt
2 ½
dlGemüsebouillon
400
gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
2 ½
dlRahm
Salz, Pfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
1
- 2Handvoll Cashewkerne, geröstet
wenig Koriander
180
gRahmjoghurt (griechische Art)
4
Fladenbrote

Step 1
Curry: Zwiebeln und Ingwer in wenig Bratbutter andämpfen. Currysauce und Lorbeer beigeben. Gemüse und Süsskartoffeln beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Kichererbsen und Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Step 2
Curry in vorgewärmte Schalen verteilen, mit den Nüssen, Koriander und Joghurt garnieren, heiss und mit Fladenbrot servieren.