Ofengemüse mit Kräuterquark Rezept
Querbeet vom Blech: Ofengemüse mit Kräuterquark
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g festkochende Kartoffel
- 200g Zucchini
- 150g Kohlrabi
- 1Fenchel-Knolle
- 200g Mini-Paprikaschote
- 200g Kirschtomate
- 200g Champignon
- 7El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½Bund Petersilie
- 4Stiele Zitronenthymian
- 2El Schnittlauch
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 400g Quark
- Zucker
Instructions
Step 1
Für das Ofengemüse Kartoffeln längs halbieren, Zucchini putzen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in mundgerechte Spalten schneiden. Fenchel putzen, halbieren, in 1 cm breite Spalten schneiden. Paprika und Tomaten putzen. Champignons putzen und halbieren.Step 2
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Gemüse in einer Schüssel mit 4 El Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen.Step 3
In der Zwischenzeit für den Quark Petersilien- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Kräuter, Schalotten, Knoblauch und 3 El Olivenöl mit dem Quark in eine Schüssel geben und alles glatt rühren. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.Step 4
Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Kräuterquark anrichten.