Pâtes aux asperges, aux petits pois et au lard

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde pâtes
• 120 gde tranches de lard à cuire, en lamelles
• 500 gd'asperges vertes, parées, en morceaux de 5 cm de long
• 200 gde petits pois écossés
• 1 dlde demi-crème
• sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.
2. Cuire le lard à cuire dans une grande poêle, sans ajout de matières grasses, jusqu'à ce qu'il croustille, réserver. Baisser le feu, faire sauter les asperges et les petits pois dans la même poêle. Ajouter la crème et les pâtes, mélanger, saler, poivrer.
3. Répartir les pâtes dans des assiettes, parsemer de lard.