Tarte aux oignons nouveaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 250 gde farine
• 1 ccde sel
• 100 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 1 csde vinaigre
• env.1dld'eau
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 6 oignons nouveaux, pas trop gros
• 1.8 dlde demi-crème
• 1 dlde lait
• 2 oeufs
• 100 gd'herbes aromatiques printanières (ail des ours, oseille, dent-de-lion, cresson, par ex.)
• 1 ccde sel
• noix de muscade, poivre du moulin
• 4 csde sbrinz AOP râpé

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler en une masse sableuse, former une fontaine. Verser le vinaigre et l'eau. Former une pâte, sans pétrir. Envelopper dans un film et réfrigérer 30 minutes.
2. Garniture: partager les oignons nouveaux dans le sens de la longueur. Blanchir 2-3 minutes à l'eau bouillante salée, passer sous l'eau froide, égoutter, couper en biais en morceaux d'env. 5 cm de long. Battre les oeufs avec la demi-crème et le lait. Ajouter les herbes, assaisonner.
3. Abaisser la pâte en rond sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquer généreusement le fond, réfrigérer 15 minutes.
4. Parsemer le fond de la tarte de sbrinz. Répartir les oignons. Verser la liaison.
5. Cuire 25-30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.