Tarte aux oignons nouveaux

Apr 01 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé
250
gde farine
1
ccde sel
100
gde beurre, froid, coupé en morceaux
1
csde vinaigre
env.1dld'eau
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
6
oignons nouveaux, pas trop gros
1 ⅘
dlde demi-crème
1
dlde lait
2
oeufs
100
gd'herbes aromatiques printanières (ail des ours, oseille, dent-de-lion, cresson, par ex.)
1
ccde sel
noix de muscade, poivre du moulin
4
csde sbrinz AOP râpé

Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler en une masse sableuse, former une fontaine. Verser le vinaigre et l'eau. Former une pâte, sans pétrir. Envelopper dans un film et réfrigérer 30 minutes.
Step 2
Garniture: partager les oignons nouveaux dans le sens de la longueur. Blanchir 2-3 minutes à l'eau bouillante salée, passer sous l'eau froide, égoutter, couper en biais en morceaux d'env. 5 cm de long. Battre les oeufs avec la demi-crème et le lait. Ajouter les herbes, assaisonner.
Step 3
Abaisser la pâte en rond sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquer généreusement le fond, réfrigérer 15 minutes.
Step 4
Parsemer le fond de la tarte de sbrinz. Répartir les oignons. Verser la liaison.
Step 5
Cuire 25-30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.