Parfait à l'orange et sauce au chocolat

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincéede sel
• 150 gde sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 orange, zeste râpé et 2 cs de jus
• 3 dlde crème, fouettée
• 50 gd'orangettes, hachées
• 1 dlde crème
• 75 gde chocolat noir, haché
• sucre décoratif doré, selon les goûts
• 3 - 4oranges, détaillées en suprêmes
• quelques orangettes

Préparation

1. Battre les blancs d'oeufs ferme avec le sel. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante et ferme. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger brièvement. Incorporer délicatement le zeste et le jus d'orange, la crème et les orangettes hachées, répartir dans les moules, couvrir et placer au réfrigérateur une nuit.
2. Sauce: porter à ébullition la crème. Retirer du feu, ajouter le chocolat et faire fondre, laisser refroidir en remuant de temps en temps.
3. Décorer avant de servir, servir avec la sauce au chocolat.