Frittierte Wan-Tan mit Hähnchenbrustfilet
Unzählige Füllungen und Formen gibt es in China für Wan-Tan. Neben den knusprig frittierten sind auch die gedämpften sehr beliebt.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 20tiefgekühlte Wan-Tan-Blätter (10 cm × 10 cm)
- 200g Hähnchenbrustfilet
- 1Möhre
- 2Frühlingszwiebeln
- 1Ei (Größe M)
- ½TL getrocknete, grob gemahlene Chilischote
- 1TL Speisestärke
- 2TL helle Sojasauce
- ½TL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- 1l Erdnussöl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Hähnchenbrust sehr fein hacken oder würfeln und im Blitzhacker grob pürieren. Die Möhre schälen und winzig fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Ei trennen.Step 2
Hähnchenbrust, Möhre, Zwiebeln, Chili, Speisestärke, Eigelb, Sojasauce und Sesamöl gründlich miteinander verkneten, salzen und pfeffern.Step 3
Je 1 TL Füllung auf die Mitte der aufgetauten Teigquadrate geben. Teigränder mit verquirltem Eiweiß bepinseln, hochheben und über der Füllung behutsam zusammendrücken oder -drehen.Step 4
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Wan-Tan darin portionsweise in 2-3 Min. knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten.