Rindshohrücken-Steaks an Bärlauch-Ingwer-Sauce

Rindshohrücken-Steaks an Bärlauch-Ingwer-Sauce

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Für die Sauce Schalotten, Rüebli und Ingwer in der Butter andünsten.
  2. Step 2

    Mit dem Wein und Fond oder Bouillon ablöschen, auf die Hälfte einkochen, absieben, in die Pfanne zurückgeben. Angerührte Maisstärke unter Rühren zur Sauce geben, aufkochen.
  3. Step 3

    Die Butter portionenweise mit dem Schwingbesen oder dem Mixer in die heisse Sauce einrühren.
  4. Step 4

    Den Bärlauch dazugeben, würzen. Die Sauce heiss halten, nicht mehr kochen.
  5. Step 5

    Die Steaks in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 1-2 Minuten anbraten, würzen.
  6. Step 6

    Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Steaks darauf legen, garnieren.