Austernpilz-Muffins
Ein Partysnack, der auch im Büro schnell Karriere macht und nicht nur Pilzfans ausgezeichnet schmeckt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gfrische Austernpilze
- 4Frühlingszwiebeln
- ca. 100 ml neutrales Öl
- Salz
- Muskat
- 1 TLhelle Sojasauce
- 3 ELSemmelbrösel
- 220 gMehl
- 2 TLBackpulver
- Pfeffer
- 2Eier
- 250 gJoghurt
- 112er-Muffinblech
- Fett für das Blech
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Blechvertiefungen fetten. Die Austernpilze putzen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und längs halbieren. Hälften in feine Streifen schneiden. 2 EL Frühlingszwiebelstreifen mit 1 TL Öl vermischen und beiseite stellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze darin braun braten, mit Salz, Muskat und Sojasauce würzen. Frühlingszwiebeln ohne Öl kurz unterrühren und danach alles vom Herd nehmen.Step 2
Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Leicht abgekühlt mit Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer mischen.Step 3
Das restliche Öl (80 ml) mit den Eiern und Joghurt glatt rühren. Austernpilzmischung unter Rühren dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Fertige Muffins mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln bestreuen.