Joghurt-Rhabarber-Mousse
Das raffinierte an diesem Dessert ist seine Geschmackskombination aus Rhabarber, Hagenbutten und Grenadine in einer luftigen Crème aus Joghurt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 375gRhabarber, gerüstet, klein gewürfelt
- ½Zitrone, Saft
- 3ELGrenadinesirup
- 2BeutelHagebuttentee
- 4BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 70gZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- ½TLZimt, nach Belieben
- 180gJoghurt nature
- 1 ½dlVollrahm, steif geschlagen
- 2Eiweiss, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Rhabarber, Zitronensaft und Sirup in einer Pfanne gut mischen. Teebeutel beifügen. Aufkochen, zugedeckt 5-10 Minuten weich köcheln. Teebeutel entfernen.Step 2
Rhabarber pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren zum heissen Pürée geben. Zucker, Vanillezucker und nach Belieben Zimt dazurühren. Leicht auskühlen lassen. 4 EL davon für die Garnitur beiseitestellen.Step 3
Joghurt unter das restliche Rhabarberpürée mischen. Rahm und Eischnee darunterziehen.Step 4
In Gläser füllen. Je 1 EL des beiseite gestellten Pürées daraufgeben, marmorartig verzieren. Mousse zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.