Weihnachts-Focaccia

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Zutaten

• 500 g Weissmehl
• 1.5 TL Salz
• 1 Päckli Trockenhefe
• 3 dl Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 EL getrockneter Rosmarin
• 3 Rüebli
• 0.25 Lauch
• 3 Radiesli
• 3 Zweiglein Rosmarin
• wenig Weissmehl
• 1 EL Olivenöl
• wenig Fleur de Sel

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Olivenöl, Honig und Rosmarin zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
2. Aus einigen Rüeblischeiben 6 Sterne ausstechen. Lauch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Teig auf wenig Mehl zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, zu einer Focaccia auswallen oder mit den Händen auseinander ziehen. Focaccia auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Gemüse so auf den Teig legen, dass ein Tannenbaum entsteht. Gemüse und Teig mit dem Öl bestreichen, Fleur de Sel darüberstreuen, nochmals ca. 10 Min. aufgehen lassen.
5. Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm servieren.