Gâteau aux carottes

Instructions

1. Step 1

   Préparer tous les ingrédients. Pâte: fouetter au batteur électrique le beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).

2. Step 2

   Ajouter les amandes et les carottes, incorporer à la masse aux oeufs et au beurre. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices préalablement mélangées, puis incorporer.

3. Step 3

   Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Transvaser la masse dans le moule. Cuire 50-55 min dans le four préchauffé (deuxième grille en partant du bas). Sortir du four, laisser refroidir brièvement. Démouler et renverser sur une grille.

4. Step 4

   Chauffer la confiture, passer au chinois.

5. Step 5

   Badigeonner la surface et les bords de la tourte encore chaude. Laisser refroidir entièrement.

6. Step 6

   Glaçage: mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Verser le glaçage au centre de la tourte et répartir de manière uniforme sur toutes les faces en inclinant légèrement la tourte. Laisser sécher. Décorer de carottes en massepain.