Kimchi-Nudelsuppe

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Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 cm Ingwer
• 100 g Kimchi
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Chiliflocken
• 6 dl Wasser
• 6 gemischte Pilze
• 3 EL Rohzucker
• 250 g Seidentofu
• 1 Bundzwiebel mit dem Grün
• 125 g Reisnudeln
• Wasser
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz andämpfen. Kimchi, Kimchisaft, Sojasauce und Chiliflocken beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, offen ca. 10 Min. köcheln. Pilze beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln. Zucker darunterrühren, Tofu und Bundzwiebel beigeben, ca. 1 Min. mitköcheln.
2. Reisnudeln mit siedendem Wasser übergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Reisnudeln abtropfen, mit der Suppe anrichten. Koriander darüberstreuen.