Selbst gemachte Gemüsebouillon

Selbst gemachte Gemüsebouillon als Basis für die eigene Küche oder als wertvolles Geschenk für Kochbegeisterte - ein simples Rezept.

Zutaten

• 400 g Karotten
• 4 Selleriestangen
• 200 g braune Champignons
• 250 g Lauch
• 2 grosse Zwiebeln
• 1 ganze Knoblauchknolle
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 kleine Handvoll frischer Thymian
• 1 -2 EL Salz
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• Ausserdem wird ein grosser Kochtopf benötigt, der mindestens 5 Liter fasst

Zubereitung

1. Das ungeschälte (!) Gemüse – je nach Grösse – halbieren oder dritteln
2. Alle Zutaten in einen grossen Kochtopf geben, Wasser dazugiessen
3. Zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren und die Brühe bei geschlossenem Deckel für 2 Stunden köcheln lassen
4. Brühe zwei Mal durch ein Sieb giessen und in saubere Flaschen oder Container abfüllen. Selbst gemachte Gemüsebouillon lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.