Tresse au levain

À la recherche d'une recette pour utiliser votre levain? Essayez notre recette de tresse au levain. Grâce à notre tuto vidéo, devenez un·e pro du tressage!

Ingrédients

• 1 bocal d'env. 7,5 dl
• papier sulfurisé
• 50 gde levain chef
• 100 gde farine blanche
• 1 dld'eau
• 200 gde levain chef nourri
• 300 gde farine
• 5.5 ccde sel
• 8 gde levure
• 1.3 dlde lait
• 80 gde beurre
• 1 oeuf battu pour dorer

Préparation

1. Nourrir le levain chef: sortir le levain chef du réfrigérateur, le mélanger à la farine et à l'eau dans le bocal, laisser reposer au moins 12 h à température ambiante avec le couvercle simplement posé dessus.
2. Mélanger le levain chef nourri avec le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.
3. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Former la tresse, la disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever 30 min.
5. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
6. Badigeonner la tresse d'oeuf. Cuire 30-35 min dans le bas du four chaud.