Pflaumenwähe mit Mascarpone-Guss
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8Tartelettes-Förmchen 12 cm Ø oder 1 Backblech 28 cm Ø
- Backpapier
- 200gMehl, z.B. halb Weissmehl, halb Dinkelmehl
- ¾TLSalz
- 5 ½ELZucker
- 80gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- ¾dlWasser
- 1ELEssig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 3- 4ELgemahlene Mandeln
- 100gweiche Amaretti
- 600grote oder blaue Pflaumen, entsteint, in Schnitze geschnitten
- 250gSchweizer Mascarpone
- ½- 1dlMilch
- 2Eier
- 1ELMaisstärke
- 2- 3ELZucker
- 1PäckchenVanillezucker
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. -Wasser und Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig für das/die Blech(e) auf wenig Mehl zu 6-8 bzw. 1 Rondelle(n) auswallen. Vorbereitete(s) Blech(e) damit auslegen, Teigboden einstechen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.Step 3
Belag: Mandeln mit Amaretti zerbröseln, auf dem Teig verteilen. Pflaumen darauf legen.Step 4
Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Pflaumen giessen.Step 5
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens backen. Kleine Bleche: 20-25 Minuten, grosses Blech: 30-35 Minuten. Wähe(n) leicht oder vollständig auskühlen lassen.Step 6
Evtl. in Stücke schneiden und auf Desserttellern anrichten.