Sportler-Muffins
Unsere Sportler-Muffins sind sonnig orangig. Da kann man die Vitamine nicht nur schmecken, sondern sehen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 100g Mehl
- 3TL Backpulver
- 75g Schmelzflocken
- 80g Sultaninen
- 2kleine Nektarinen (ergibt 180 g Würfelchen)
- 1große Banane (geschält etwa 140 g)
- 1EL Zitronensaft
- 1große Möhre (geschält etwa 100 g)
- 150g saure Sahne (ersatzweise Joghurt)
- 180g Zucker
- 1Prise Salz
- 1Päckchen Vanillezucker
- 3EL Öl
- 2Eier
- 50g gehackte Haselnüsse
- Fett für die Form
Instructions
Step 1
Die Vertiefungen der Muffinform einfetten und die Form kalt stellen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Mehl, Backpulver und Schmelzflocken gut mischen. Die Sultaninen heiß waschen, in warmem Wasser kurz quellen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfelchen schneiden.Step 2
Die Banane schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Möhre putzen, waschen und sehr fein reiben. Zur Banane geben und mit der sauren Sahne pürieren. Mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Öl verquirlen, bis der Zucker gelöst ist. Die Eier einrühren.Step 3
Die Mehlmischung zügig unterrühren, Nüsse, Sultaninen und Nektarinenwürfelchen unterziehen. Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im heißen Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Herausnehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.