Vermicelles de patate douce
Les vermicelles, LE dessert suisse. Cette variante à la patate douce se déguste comme l'original: avec des meringues, de la glace vanille et de la crème.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- presse à vermicelles
- papier sulfurisé
- 500gde patates douces coupées en deux dans la longueur
- 3csde sucre
- 1goussede vanille coupée en deux dans la longueur, graines grattées
- un peu de kirsch (facultatif)
- meringues
- 4- 6boulesde glace vanille
- 2dlde crème légèrement fouettée
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).Step 2
Placer les patates douces face coupée vers le bas sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, cuire 30-35 min dans le milieu du four chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Step 3
Sortir du four et laisser refroidir.Step 4
À l'aide d'une cuillère, évider les patates douces, passer au passe-vite ou écraser finement avec une fourchette.Step 5
Ajouter le sucre, la vanille et év. le kirsch à la purée de patates douces, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et compacte qui puisse être pressée en vermicelles. Réserver 3-4 h au réfrigérateur avant de servir.Step 6
Au moment de servir, dresser les meringues, la glace et la crème fouettée sur des assiettes. Mettre la purée de patates douces dans la presse à vermicelles, presser sur les assiettes et servir aussitôt.