Cake au topinambour
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 12 persons
Ingredients
- beurre pour le moule
- 5jaunes d'oeufs
- 175gde sucre
- 1pte de couteaude sel
- 2citrons, zeste
- ½dlde jus de citron, chaud
- 200gde crème double
- 250gde topinambour, épluché, râpé avec la râpe à bircher
- 100gde noisettes, hachées, grillées
- ¾ccde noix de muscade
- 75gde raisins secs, à volonté
- 200gde noisettes, moulues
- 125gde farine
- 2ccde poudre à lever
- 5blancs d'oeufs, battus en neige
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel, les zestes et le jus de citron jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer la crème, le topinambour, les noisettes hachées, la noix de muscade et le cas échéant les raisins secs. Ajouter les noisettes moulues, la farine et la poudre à lever et incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.Step 2
Verser dans le moule beurré, lisser.Step 3
Cuire 55 à 60 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.Step 4
Entourer le cake refroidi de ruban (en diagonale), fixer éventuellement sur le côté avec des épingles. Saupoudrer de sucre glace. Retirer soigneusement les épingles et les rubans.