Nudeln Caprese mit Paradeiser und Morzarella

Das Rezept aus der Reihe "Gartenfrische aus dem Kochsalon".

Zutaten

• 500 g Recheis Goldmarke Spiralen
• 600 g Cherry-Rispenparadeiser
• 2 Packungen Mini-Morzarella
• 2 Handvoll frisches Basilikum
• 3 Zehen Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 eventuell gehackte Chilischote

Zubereitung

1. Backenofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Paradeiser waschen, halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form verrühren. Paradeiser zugeben.
3. Alles gut durchmischen und im Ofen 12-14 Minuten rösten.
4. In der Zwischenzeit die Recheis Spiralen in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abseihen, 3-4 EL Nudelkochwasser beiseitestellen.
5. Nudeln zu den gerösteten Paradeisern geben, Basilikumblätter grob reißen und mit 3 der Mozzarellakugeln und dem Parmesan zugeben, alles gut durchmischen, ggf. mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser verdünnen. Kosten und eventuell etwas mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
6. Nudeln auf vier Teller verteilen und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und eventuell mit Chili bestreuen.