Sommerrisotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 400gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 7- 8dlGemüsebouillon, heiss
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 100gCrème fraîche
- 4ELPesto Genovese
- 300gCherrytomaten, geviertelt
- einige Cherrytomaten, halbiert
- Zitronenzesten
- Basilikumblätter
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, häufig rühren und köcheln, bis der Reis al dente ist.Step 2
Kurz vor dem Servieren Zitronenschale, Crème fraîche, Pesto und Cherrytomaten daruntermischen, nur heiss werden lassen. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.