Holunderblüten-Joghurt-Parfait
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Portionenförmchen von je ca. 2 dl Inhalt
- 4Eigelb
- 2dlHolunderblütensirup
- ½Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 180gJoghurt nature
- 2dlVollrahm, steif geschlagen
- 350gErdbeeren, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 5 ½ELPuderzucker
- 2ELZitronensaft
- Pfefferminze zum Garnieren Holunderblütensirup zum Beträufeln, nach Belieben
Instructions
Step 1
Parfait: Eigelb, Sirup, Zitronenschale und -saft in eine Chromstahlschüssel geben. Über dem heissen Wasserbad zu einer dicklichen Crème aufschlagen. Schüssel sofort in Eiswasser stellen und Crème weiterschlagen, bis sie erkaltet ist. Joghurt dazurühren, Rahm darunterziehen. In die Förmchen füllen, 3-4 Stunden tiefkühlen.Step 2
Sauce: Alle Zutaten pürieren.Step 3
Parfaits 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.Step 4
Parfaits in den Förmchen auf Dessertteller stellen, garnieren. Sauce ebenfalls in Förmchen oder Glasschälchen anrichten, neben dem Parfait anrichten. Oder Förmchen kurz in warmes Wasser stellen. Parfait mit einem Messer vom Rand lösen. Je etwas Sauce auf Desserttellern verteilen. Parfaits aus den Förmchen direkt daraufstürzen, garnieren.Step 5
Parfaits nach Belieben mit etwas Holunderblütensirup beträufeln.