Lachs an Weisswein-Zwiebelsauce

Instructions

1. Step 1

   Die Lachsfilets mit etwas Zitronensaft, Weisswein, Salz&Pfeffer beträufeln und eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen (marinieren)

2. Step 2

   Etwas Bratbutter in Pfanne geben, Zwiebel andünsten, mit dem Mehl bestäuben, ganz kurz weiterdünsten und dann mit 2dl Weisswein ablöschen

3. Step 3

   Wein bei mittlere Hitze reduzieren (um die Hälfte einkochen)

4. Step 4

   Jetzt wird bei kleiner Hitze weitergekocht. In den oberen Teil der Cherrytomaten ein kleines Kreuz einritzen, die Cherrytomaten ebenfalls in die Pfanne geben, Kapern und etwas Dill beifügen, Sauce würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen

5. Step 5

   Gleichzeitig in einer Bratpfanne die Lachsfilets kurz beidseitig in wenig Butter anbraten und während weiterer 2-4 Minuten auf kleiner Stufe braten

6. Step 6

   Sauce mit dem Saucenhalbrahm verfeinern, abschmecken und kurz auf kleiner Stufe weiterköcheln

7. Step 7

   Danach Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken

8. Step 8

   Die restlichen 0.5dl Weisswein sind als «Reserve» gedacht. Wir mögen einen recht starken Weissweingeschmack, schmeckt Euch die Sauce noch zu «sahning», dann einfach noch etwas Weisswein beigeben und nochmals kurz aufkochen, sonst den Rest Wein weglassen