Crème glacée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 blancs d'oeufs
• 100 gde sucre
• 2 dlde lait
• 3 dlde crème entière fouettée
• 200 gde raisin
• Beurre pour étuver
• 1 ccde jus de citron
• Cannelle en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Pour la glace, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer le lait et la crème en remuant. Entreposer durant 4-6 heures au congélateur.
2. Avant de servir, faire légèrement dégeler la glace au réfrigérateur.
3. Couper les grains de raisin en deux en fonction de leur taille, les étuver brièvement dans le beurre grésillant et les arroser de jus de citron.
4. Dresser la glace sur des assiettes. Garnir de grains de raisin tièdes. Saupoudrer de cannelle.