Bohnensuppe mit Federkohl
Schnell und deftig … aber genau das Richtige, wenn die Tage kürzer und kälter werden.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1grosse Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 10in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 2 grosseFleischtomaten
- 1Rüebli gross
- 1 EsslöffelÖl , evtl. von den Dörrtomaten
- 1 ⅕ Literkräftige Gemüsebouillon
- 2 DosenSoisson-Bohnen (Abtropfgewicht je ca. 240 g)
- 400 gFederkohl oder Palmkohl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100 gBasilikum -Pesto aus dem Glas nach Belieben geriebener Käse zum Servieren
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Dörrtomaten in Streifen schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten würfeln. Das Rüebli schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Dörrtomaten und Rüebli andünsten. Dann die frischen Tomaten sowie die Bouillon beifügen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.Step 3
Bohnen in ein Sieb abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen. Feder- oder Palmkohlblätter von den Stielen zupfen, dann in mundgerechte Stücke teilen. Nach 10 Minuten Garzeit der Suppe Bohnen und Feder- oder Palmkohl beifügen und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.Step 4
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller anrichten.