Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen

Instructions

1. Step 1

   Für den Ricotta alle Kräuter hacken. In einer Schüssel den Ricotta mit der Gabel zerdrücken. Die Kräuter untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Step 2

   In einer kleinen Pfanne Olivenöl und Butter so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. Step 3

   Den Strudelteig auseinanderfalten. Jedes Blatt vierteln und mit der Olivenöl-Butter dünn bestreichen. Immer 2 Blätter aufeinanderlegen und in die Mitte ⅛ der Ricotta-Masse geben. Die Teigränder von allen Seiten über den Ricotta schlagen, sodass man ein quadratisches Päckchen von etwa 8 x 8 cm erhält. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der restlichen Olivenöl-Butter bestreichen.

4. Step 4

   Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

5. Step 5

   Die Strudelteig-Päckchen im 200 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen.

6. Step 6

   Inzwischen den Stielansatz der Feigen entfernen und die Früchte der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte dritteln.

7. Step 7

   In einer kleinen Schüssel Balsamico und Honig verrühren. Etwas Chiliflocken hacken und beifügen. Das Olivenöl dazuschlagen und das Balsamico-Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Feigen sorgfältig untermischen.

8. Step 8

   Den Rucola waschen und trockenschleudern.

9. Step 9

   Die heissen Ricotta-Päckchen auf Tellern anrichten. Den Rucola unter die Feigen mischen und neben den Päckchen anrichten. Sofort servieren.