Maiskolben mit Orangen-Senfbutter

Sie sind eine göttliche Kombination aus warm, knackig und buttriger Würze: frische Maiskolben mit hausgemachter Würzbutter.

Zutaten

• 4 Maiskolben
• 1 Orange unbehandelt
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Schalotte
• Je 15 g feiner und grober Senf
• 150 g Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Von den Maiskolben wenn nötig Hüllblätter entfernen. Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser oder im Steamer während 30 Minuten garen.
2. Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Orangenschale und Saft auf 1 Esslöffel einkochen lassen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.
4. Butter, beide Senfsorten und Orangenreduktion mit dem Handrührgerät 2 Minuten aufschlagen. Schnittlauch und Schalotten unterziehen und die Butter mit Salz und Pfeffer würzen. Butter kalt stellen oder frisch mit dem Maiskolben servieren.