Lachs mit Nusskruste, Gemüse und Pfannen-Gnocchi

Lachs mit Nusskruste, Gemüse und Pfannen-Gnocchi - Begleitet von Spinat und Cherrytomaten in Sahnesauce. Über 3 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 2 Lachsfilet(s), ca. 150 g pro Filet
• 0.5 Tasse Nüsse, gehackte, z. B. Mandeln, Walnüsse
• 2 EL Parmesan, frisch geriebener
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Sahne
• 1 Knoblauchzehe(n), gehackte
• 0.5 Tasse Cherrytomate(n), halbierte
• 2 Tasse/n Spinat, frischer
• Salz und Pfeffer
• 250 g HENGLEIN Pfannen-Gnocchi
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Tassengröße = 200 gr
2. Für den Lachs mit Nusskruste:
3. 1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel die gehackten Nüsse, Parmesan, Dijon-Senf und Honig vermengen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und die Nussmischung gleichmäßig auf die Oberseite der Lachsfilets drücken.
4. 2. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 - 20 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und die Nusskruste goldbraun ist.
5. Für die Sahnesauce:
6. 1. In einer Pfanne die Sahne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. Halbierte Cherrytomaten und den frischen Spinat hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für Pfannen-Gnocchi:
8. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Gnocchi anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Zusammenstellen:
10. 1. Sahnesauce mit Spinat und Cherrytomaten auf Tellern verteilen und die Nusskruste-Lachsfilets oben auf die Sauce legen. Die knusprigen Pfannen-Gnocchi neben dem Lachs servieren.
11. Nährwertangaben (pro Portion):
12. Kalorien: ca. 750 kcal
13. Fett: 49 g
14. Kohlenhydrate: 45 g
15. Ballaststoffe: 4 g
16. Eiweiß: 37 g