Crème de poireaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde poireaux, parés, coupés en morceaux
• 1 pomme de terre à chair farineuse, pelée, coupée en morceaux
• beurre pour étuver
• 1 lde bouillon
• sel, poivre
• 4 pairesde saucisses de Vienne
• 1 dlde crème, fouettée en mousse
• persil pour décorer, selon les goûts

Préparation

1. Etuver les poireaux et la pomme de terre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point, réduire en purée. Saler, poivrer.
2. Ajouter les saucisses de Vienne, maintenir au chaud sans cuire.
3. Répartir la soupe avec les saucisses dans des bols ou des assiettes creuses, incorporer la crème, décorer.