Linsen-Rucolasalat mit Speck und Gnocchi
Mit gebratenen Kartoffelgnocchi wird aus Linsensalat mit Speck und Rucola schnell und einfach ein attraktives Hauptgericht, das mit Parmesan serviert wird.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g grüne Linsen
- 1Zwiebel
- 120g Speckwürfelchen
- 3EL Condimento bianco
- Kräutersalz
- 500g Kartoffelgnocchi
- 3EL Olivenöl
- 100g Rucola
- 20g Parmesan am Stück
Instructions
Step 1
Linsen mit Wasser bedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Zwiebel hacken. Speck in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe anbraten. Alles mit den Linsen mischen. Condimento darüberträufeln, Linsensalat mit Kräutersalz abschmecken. Gnocchi im Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten und mit Salz abschmecken. Etwas Rucola grob hacken, mit den Linsen mischen. Restlicher Rucola mit Linsensalat anrichten. Gnocchi darauf verteilen. Parmesan darüberhobeln.