Salade de boulgour à la betterave et au chou kale

Boulgour, chou kale et betterave composent cette salade hivernale saine et colorée. Ajoutez-y une touche de dip au sésame grillé, et le plaisir est complet.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 800 gde betteraves crues, pelées et coupées en tranches de 1 cm
• 100 gde beurre ramolli
• 2 brinsde thym effeuillés
• 2 pte de couteaude cumin en poudre
• sel
• poivre
• 100 gde chou frisé non pommé (chou kale) effeuillé
• 50 gde pignons de pin grossièrement hachés
• 7.5 dld'eau
• 0.5 ccde sel
• 250 gde boulgour
• 250 gde séré mi-gras
• 2 csde pâte tahini
• 1 csde sésame grillé
• sel
• poivre
• cresson et sésame

Préparation

1. Mélanger la betterave, le beurre et les épices. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 20 min dans le four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Ajouter le chou et les pignons de pin, bien mélanger. Remettre au four 10 min.
2. Boulgour: porter l'eau salée à ébullition, verser le boulgour. Laisser frémir à feu doux env. 20 min en remuant de temps en temps. Répartir le boulgour dans des bols.
3. Séré au sésame: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
4. Répartir le mélange de betterave et de chou sur le boulgour. Ajouter le séré au sésame, décorer de cresson et de graines de sésame.