Kardamom-Milchpuddings
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Portionenförmchen von 1,5 dl Inhalt
- 5dlMilch
- 1TLButter
- 45gMaisstärke
- 45gZucker
- 2- 3PrisenKardamom, frisch gemörsert
- 1PriseSalz
- 100gZucker
- 2ELWasser
- 1dlstarker Kaffee, z.B. Espresso
- 8Orangen, filetiert
- 4Datteln, entsteint, in Streifen
- Kardamom zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Puddings: Alle Zutaten kräftig verrühren. Durch ein Sieb in eine Pfanne giessen, aufkochen. Vom Herd nehmen und danach bei kleiner Hitze 1-2 Minuten einköcheln. Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen. Abkühlen lassen, zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen.Step 2
Sauce: Zucker und Wasser in weiter Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Mit Kaffee ablöschen, kurz köcheln, bis der Zucker wieder flüssig ist und eine sirupartige Sauce entsteht. Auskühlen lassen.Step 3
Puddings auf Teller stürzen. Orangen und Datteln dazu anrichten, mit der Sauce servieren.